Rukola, poznata i kao rikula ili rukvica, ukusno je povrće koje se često nalazi na jelovnicima diljem svijeta. Ova biljka se odlikuje izraženim okusom i brojnim prehrambenim prednostima te je omiljeni izbor među ljubiteljima svježeg i zdravog povrća. U ovom ćemo članku istražiti rukolu, njezinu kulinarsku upotrebu te zdravstvene koristi.
Podrijetlo i uzgoj rukole
Rukola (Eruca sativa) potječe s područja Mediterana, ali se danas uzgaja širom svijeta. Riječ je o brzo rastućoj zeljastoj biljci koju uzgajaju i profesionalni poljoprivrednici i kućni vrtlari. Cijeni se zbog svog pikantnog, pomalo orašastog okusa koji je razlikuje od ostalih lisnatih salata.
Rukola se uzgaja iz sjemena koje se sije u zemlju rano u proljeće ili krajem ljeta. Biljka zahtijeva sunčano mjesto i dobro drenirano tlo za optimalan rast. Već nakon otprilike mjesec dana može se brati, a berba se može nastaviti kako listovi dosegnu željenu veličinu.
Kulinarska upotreba rukole
Rukola je vrlo popularna u kulinarstvu zahvaljujući svom jedinstvenom okusu i teksturi. Njezin pikantan okus s blagim orašastim notama čini je izvrsnim dodatkom raznim jelima. Evo nekoliko načina kako možete koristiti rukolu:
- Svježe salate: Dodajte rukolu u svoje salate kako biste im dali pikantnu notu i svježinu. Odlično se slaže s parmezanom, orašastim plodovima, cherry rajčicama i vinaigrette preljevom.
- Sendviči i burgeri: Rukola je izvrstan dodatak sendvičima jer pojačava okus mesa, sira i ostalih sastojaka.
- Pizza: Umjesto klasičnog bosiljka, rukola može poslužiti kao ukusan dodatak pizzi. Njezin svjež okus savršeno se slaže sa sirom i rajčicom.
- Pesto: Rukola se može koristiti za pripremu pestu – zamijenite bosiljak s rukolom za zanimljivu varijantu umaka za tjesteninu ili riblja jela.
- Juhe: Dodajte rukolu krem juhama, poput juhe od krumpira, kako biste pojačali okus i boju.
Zdravstvene koristi rukole
Rukola nije samo ukusna, već i vrlo zdrava. Sadrži brojne vitamine i minerale, uključujući vitamin C, vitamin K, folnu kiselinu, kalcij, željezo i kalij. Te su hranjive tvari važne za zdravlje srca, kostiju i imunološkog sustava.
Također je bogata antioksidansima koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala u tijelu. Antioksidansi mogu smanjiti upale, smanjiti rizik od kroničnih bolesti i poduprijeti zdrav proces starenja.
Osim toga, rukola sadrži prehrambena vlakna koja pomažu u regulaciji probave, te folnu kiselinu, važnu za živčani sustav i stvaranje crvenih krvnih stanica.
Rukola je ukusno i hranjivo povrće koje cijene i kuhari i svi koji brinu o zdravlju. Njezin izraženi okus i brojne prehrambene prednosti stavljaju je u sam vrh moderne prehrane. Uz jednostavan uzgoj i široku kulinarsku primjenu, rukola je prava riznica okusa i korisnih nutrijenata koju vrijedi uvrstiti u svoj jelovnik.
